fully booked oder “du kummst da net rein”

Meine Lieben, ich kann mich noch ziemlich gut daran erinnern, obwohl es bereits bestimmt zehn oder fünfzehn Jahre her ist, dass ich eine amerikanische Serie gesehen hatte, deren Spielort Manhattan war, die Darsteller in ein Lokal gehen wollten und quasi ausgelacht wurden, als sie nach einer Reservierung gefragt wurden und diese Frage verneinen mussten. Tatsächlich war und ist das einigen US-Serien und Filmen immer wieder eine Szene wert. Gerade in New York ist es gang und gäbe, dass man schon Monate im Vorhinein eine Reservierung machen muss, um überhaupt die Chance auf einen Tisch zu bekommen.

Ich habe das damals immer als sehr weit hergeholt empfunden und mich eigentlich insgeheim darüber lustig gemacht – “hey, ich bin zahlender Kunde – der Kunde ist König – ich stelle mich sicher nicht stundenlang an, um irgendwo etwas essen zu dürfen, ganz sicher nicht.”Tja, das ist nun doch einige Jahr her, die Realität heute schaut wie folgt aus. Kürzlich wollten wir ganz spontan an einem Samstagmorgen frühstücken gehen, hatten für diesen Tag noch keine großartigen Pläne gemacht, was für mich eh ziemlich unüblich ist, sollte aber eigentlich auch kein Problem darstellen. Sollte! Denn als wir das Frühstückslokal meiner Wahl betreten, erkennen wir natürlich sofort, dass fast kein Platz mehr frei ist. Als wir auch nur einen schiefen Blick auf den noch freien Tisch werfen, stürmt eine junge Dame auf uns zu und fragt nach unserer Reservierung. Als wir verneinen, schaut sie uns an, als ob uns gerade Kaffeebohnen aus den Ohren wachsen und meint ganz entrüstet, dass sie dann natürlich keinen freien Tisch für uns hätte, für uns wäre es kein Problem gewesen, etwas zu warten – aber nein, der ganze Tag war vollkommen ausgebucht. WHAT??

Und das war kein Einzelfall. Selbst bei einigen meiner Lieblingslokale weiß ich, dass ich oft mindestens zwei bis drei Wochen vorher reservieren muss, um überhaupt eine Chance auf einen Tisch zu bekommen. Wann ist das passiert, wann wurde mein kleines, beschauliches Graz zu Manhattan. Oder ist es einfach “in”, ausgebucht zu sein. Man will zeigen, wie begehrt und beliebt man ist. Freundliches Service bleibt dabei auch oft auf der Strecke, man hat das Gefühl, dass man als Gast schon eher Bittsteller als Kunde ist.Nicht selten ist es mir auch schon passiert, dass während ich noch bei Tisch gesessen bin, mir eine neue Reservierungskarte vor die Nase gestellt wurde, sprich, unser Lokalbesuch somit plötzlich eine Ablaufzeit bekommen hat. Man bemüht sich wochenlang um einen Tisch oder steht sich gefühlte Stunden die Beine in den Bauch um einen Tisch zu ergattern, freut sich und ist erleichtert, dass man endlich Platz nehmen darf und dann baumelt eine Stoppuhr vor der Nase. Ziemlich unlustig!

Dazu sollte man vielleicht noch zusätzlich erwähnen, dass das zum Teil keine günstigen Lokale sind. Man erwartet sich dann vielleicht doch ein besseres Service, aber eigentlich ist genau das Gegenteil der Fall, hat man das Gefühl. Ich frage mich wirklich, was Touristen machen, die spontan etwas essen wollen, denen bleibt wohl wirklich nur noch die Würstelbude.

Auswärts Essen gehen ist tatsächlich schon fast eine Extremsportart geworden, mein Herz-Kreislaufsystem und meine Nerven werden dabei aufs Stärkste gefordert.“Essen gehen” ist zu einem Event geworden. Früher wurde zuhause gekocht, heute wird ausgegangen. Die Nachfrage ist enorm, nichts wird mehr dem Zufall überlassen, aber kann ich wirklich schon drei Wochen vorher wissen, wann, wo und was ich essen will? Muss ich meine Freizeit wirklich so akribisch durchtimen? Was mache ich tatsächlich im Urlaub, bleibt mir dann nur noch Fastfood & Co?

Tatsächlich gibt es einige Lokale, die die perfekte Lösung gefunden haben. Ich muss ja zugeben, ich bin selber so ein “Reservierer”. Wenn ich einen schönen Tag plane, dann will ich, dass alles perfekt stimmt – unliebsame Überraschungen, wie ein voll besetztes Lokal, unerwünscht, ab und zu will ich aber auch spontan sein. Man könnte jetzt meinen, man kann es mir offensichtlich nicht recht machen.

Doch, kann man und das sehr einfach!Mit gutem Beispiel voran gehen zum Beispiel “Jamie´s Italian” oder die “Jausenstation Landtmann” in Wien (und bestimmt auch einige weitere Lokale, die ich -noch- nicht kenne). Ein gewisses Kontingent steht für Reservierungen zur Verfügung, aber einige Tische bleiben auch immer für Laufkundschaft frei. Im schlimmsten Fall muss man so eben ein bisschen warten, sollten auch diese Tische alle besetzt sein. So kann ich, wenn es ein für mich wichtiger Anlass ist, im Vorhinein planen und reservieren, wenn ich aber spontan Lust auf einen Lokalbesuch habe, werde ich NIE mit den Worten weggeschickt werden “Fully Booked. Du kommst da net rein!” So einfach, so fair.

Meine Lieben, ich liebe es wirklich frühstücken oder brunchen zu gehen, aber irgendwie ist das in letzter Zeit tatsächlich sehr mühsam geworden. Ich würde mir wünschen, dass auch hier der Servicegedanke oder der Kunde im Vordergrund steht, aber nicht immer habe ich das Gefühl, dass dem so ist. Ist es euch auch schon so ergangen? Plant ihr alles akribisch im Vorhinein, wisst ihr schon Wochen vorher, was ihr dann unternehmen wollt? Ich bin sehr gespannt auf eure Meinungen. Alles, alles Liebe, love&peace,