Fluffy Buttermilk Pancakes

Meine Lieben, was hat es nur damit auf sich, dass wir alles, was aus den USA kommt, so lieben? Keine Ahnung, aber Tatsache ist: Ich liebe Pancakes! DAS amerikanische Frühstücksgericht. Vielleicht liegt es daran, da ich mehr oder weniger mit amerikanischen Sitcoms und Serien aufgewachsen bin, und entschuldigt einmal, aber gibt es auch nur eine amerikanische Serie, in der nicht zumindest einmal ein riesiger Stapel Pancakes an den Frühstückstisch gebracht wird? Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke.

Ich muss jetzt natürlich zugeben, es gibt gefühlte Milliarden Pancakes Rezepte im WorldWideWeb zu finden und dieses hier wird die Pancakezubereitung sicher nicht revolutionieren. ABER: Ich habe unzählige Rezepte ausprobiert und das hier ist eindeutig das beste. Vielleicht nicht gerade das gesündeste und kalorienärmste, aber ganz ehrlich, wenn ich mir einmal etwas Leckeres gönne, dann soll es auch richtig lecker sein – ohne Einschränkung. Eben genau so, wie die amerikianische Mom ihren Lieben das Sonntagsfrühstück servieren würde, bevor sie sich die Stetsons auf den Kopf knallen und gemeinsam zum Rodeo reiten … Sorry, ignoriert das bitte, mein Kopfkino hat gerade ein Eigenleben entwickelt!

Egal, zurück zum Thema. Diese Pancakes sind richtig dick und fluffig, genau wie ich sie mag. Es gibt viele unzählige Varianten, wie man sie belegen oder zubereiten kann, und ich bin mir sicher, ich werde in näherer Zukunft bestimmt auch noch das eine oder andere Rezept ausprobieren und mit euch teilen.

Aber jetzt erstmal zu diesem einfachen Rezept für Buttermilk Pancakes – die klassische Variante:

Zutaten:

2Stk Eier (M)
240ml Buttermilch
3EL(30g) zerlassene Butter
175g Mehl glatt
2TL Backpulver
1/4TL Natron
1EL Kristallzucker
1/8TL Salz

1. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz) miteinander vermengen.
   Tipp: Nicht zu viel Natron verwenden, sonst werden die Pancakes bitter.
2. Eier mit Buttermilch und der zerlassenen Butter verschlagen.
3. Rasch die Mehlmischung mit den flüssigen Zutaten verrühren (nicht zu stark).
4. Den Teig einige Minuten quellen lassen.
5. Befettete Pfanne erhitzen.
   Tipp: Ich nehme immer eine beschichtete Pfanne und lasse das Fett weg, funktioniert ebenso gut.
6. 2EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen
   Tipp: Wenn der flüssige Teig anfängt Blasen zu bilden, ist es Zeit, zu wenden.

Meine Lieben, gutes Gelingen und guten Appetit. Enjoy!

Love&peace,