Meine Lieben, ich weiß nicht, ob es nur mir so geht, dass ich mich – obwohl ich den Herbst unbändig liebe – noch nicht so ganz mit dem Gedanken abfinden will, dass sich der Sommer, ob wir es wollen oder nicht, langsam, aber sicher dem Ende zuneigt. Eigentlich ist es jedes Jahr dasselbe, ich kann einfach nicht genug von ihm bekommen. Deshalb habe ich mir gedacht, bevor ich die Dekokürbisse und Duftkerzen aus dem Keller hole, gebe ich noch einmal Vollgas und tue so, als ob dieser Sommer niemals enden würde.
Am besten gelingt so etwas mit der richtigen Duftbegleitung. Stellt euch vor, wie ihr euch am Balkon oder im Garten Sonne ins Gesicht scheinen lasst, die laufende Waschmaschine im Hintergrund hört sich mit viel Fantasie nach Meeresrauschen an und ein herrlicher Kokosduft weht euch um die Nase. Für Sonne im Gesicht und eine laufende Waschmaschine kann ich nicht sorgen, wobei ich aber sehr wohl behilflich sein kann, ist, den Kokosduft in die Realität umzusetzen.
Wir alle wünschen uns einen “Endless Summer” und nichts schreit so sehr nach Sommer, Sonne und Leichtigkeit wie das Aroma von Kokos vermischt mit der Süße von weißer Schokolade, und genau daraus zaubern wir heute kleine Köstlichkeiten.
Blondies kennen wir als süße Schwester der allseits beliebten Brownies, eine Art Dessert-Riegel, der seinen Ursprung in den Vereinigten Staaten hat. Statt Schokolade ist die Basis von Blondies (“blonde Brownies”) brauner Zucker und Vanille, was für die helle Farbe sorgt und namensgebend ist.
Kokosraspel wiederum ist, wie wir alle wissen, nichts anderes als das fein geraspelte Fruchtfleisch der Kokosnuss. Die Kokospalme, an der die Kokosnuss wächst, zählt zu den tropischen Palmengewächsen und wird seit mind. 3000 Jahren angebaut. Das Wort Kokos selbst, das einen langen Weg übers Spanische und Portugiesische zum Spätlateinischen und letztlich Altgriechischen hinter sich hat, bedeutet übersetzt einfach nur “Kern” oder “Beere”.
Keine andere Pflanzenart, das traue ich mich zu behaupten, prägt unsere Vorstellung von Sommer und Exotik so sehr wie das Bild einer Kokospalme am weißen Sandstrand vor türkisblauem Meer. Genauso wie der Geschmack und Geruch der Kokosnuss, was uns instant an einen Traumstrand irgendwo auf diesem Planeten katapultiert.
Ob meine Blondies mit Kokos das auch schaffen, finden wir am besten gemeinsam heraus. Ob sie den Sommer noch etwas verlängern können, das kann ich nicht garantieren. Was ich allerdings garantieren kann, dass sie süchtig machen und man nicht genug von ihnen bekommen kann.
Deshalb, ihr kennt den Dreh, ab mit euch ins Badezimmer, Hände gehören gewaschen und dann treffen wir uns versammelt am Rührgerät, lassen eine Playlist mit Sommerhits im Hintergrund laufen und sobald sich dieser herrlich süße Duft nach Kokos und weißer Schokolade in unserer Bakery verteilt – ja, ich bin mir sicher, da will der Sommer sogar freiwillig noch ein paar Tage länger bleiben. Alles Liebe, x S.Mirli!
Rezept: Kokos-Blondies
Backrohr: auf 180° O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 30 Min.
Materialien: mit Backpapier ausgelegte kleine, eckige Backform, Rührschüssel, Rührgerät, Wasserbad
Zutaten (für ca. 8 Stück):
100g Mehl
80g Zucker
1Pkg Vanillezucker
100g brauner Zucker
1Prise Salz
100g Butter
2Stk Eier
60g Kokosraspel
150g weiße Schokolade
- Zuerst ein Wasserbad herrichten und die Schokolade gemeinsam mit der Butter zum Schmelzen bringen.
- Nun die Zuckersorten in diese Masse einrühren.
- Dann die Eier hinzufügen und so lange vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Als Nächstes Mehl und Kokosraspel vorsichtig unterheben, das Salz hinzufügen und miteinander vermengen.
TIPP: Für die perfekte Konsistenz der Blondies nicht zu lang rühren! - Zuletzt den Teig in die mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Form verteilen und 30 Min. auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 180° backen.
- Den ausgekühlten Kuchen (im Idealfall über Nacht im Kühlschrank kaltstellen, damit die Blondies richtig fest werden) in kleine, rechteckige Stücke schneiden, und wenn gewünscht, mit weißer Schokoglasur verzieren.
eine Lieben, versteht mich nicht falsch, ihr kennt mich und wisst, dass ich alljährlich keine Jahreszeit so sehr herbeisehne wie meinen geliebten Herbst. Das ist auch in diesem Jahr nicht anders. Aber noch schaffe ich es nicht, mich endgültig vom Sommer zu verabschieden. Und sollte es dir genauso gehen, dann lass uns gemeinsam Kokos-Blondies naschen und uns Geschichten und Erlebnisse aus diesem Sommer erzählen, ein “Endless Summer”, zumindest für ein paar Momente mehr.
Alles Liebe, love&peace, 
Also eines muss ich sagen: das ist wirklich ein würdiger Sommerabschluss!!! Du weißt, ich liebe alle deine Leckereien und ich wiederhole mich jedes Mal, aber diese Dinger sind wirklich fast schon unschlagbar!!! Und eines muss ich bitten: bitte nicht erst wieder zum nächsten Sommer warten, ich glaube, die passen auch Weihnachten sehr gut 😀 Bussi, 344
Ich weiß, ich hätte auch am liebsten noch mal so eine Fuhre, ich glaube, die sind bald fällig, nicht erst zu Weihnachten. Aber ja, du hast recht, wenn es Kokosbusserl unterm Weihnachtsbaum gibt, weshalb dann nicht auch diese Blondies. Aber wenn du unbedingt warten willst … 3344, alles Liebe, x S.Mirli!
Schönen guten Morgen Mirli, deine Fotos sind wirklich zum Anbeißen und danke auch für die Infos, bei dir kann man sogar zu den Rezepten etwas lernen 🙂 Die Kokos-Blondies sehen so saftig und lecker aus, da bekommt man sofort Hunger. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept auszuprobieren. Danke dafür und danke auch für diese paar Sommervibes Ganz liebe Grüße Eva
Guten Morgen auch dir, liebe Eva, das ist lieb, vielen, vielen Dank! Und ja, bei mir kann man immer etwas lernen und die Infos über die Kokosnuss waren sogar mir zuerst noch neu. Man lernt halt wirklich nie aus. Viel Spaß auf alle Fälle beim Nachbacken und lass sie dir schmecken. Ganz arg liebe Grüße zu dir zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Hallo Mirli, was für eine geniale Idee, den Sommer mit Blondies zu verlängern! Ich bin total begeistert. Kokos erinnert mich auch immer sofort an Urlaub. Das Rezept werde ich auf jeden Fall noch dieses Wochenende nachbacken! Vielleicht schaffe ich so noch, den Sommer ein bisschen rauszuziehen!!! Liebe Grüße Karin
Hellohoo, liebe Karin, ich liiiiebe den Duft von Kokos. Im Sommer habe ich ihn überall: Duschgel, Seife, Shampoo – alles riecht nach Kokos und somit verbinde ich auch automatisch Sommer damit. Also ich drücke dir die Daumen, dass es gelingt. Ganz liebe Grüße zu dir zurück, hab einen wunderschönen Tag, alles Liebe, x S.Mirli!
Liebe Mirli, die Bilder sind einfach wieder wunderschön! Man sieht sofort und kann es fast schon schmecken, wie köstlich deine Blondies sind. Das Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittag am Wochenende, da freue ich mich schon aufs Nachbacken. Danke dir auch für das Aufschlauen, man lernt nie aus. Und auch wenn für mich der Herbst jetzt starten kann, ein bisschen Sommer schadet trotzdem nicht. Danke und ganz liebe Grüße Michaela
Ich liebe es ja vor allem im Herbst, ganze Nachmittage mit Backen zu verbringen. Im Sommer habe ich meist eher wenig Lust dazu. Aber ja, die beste Zeit beginnt genau jetzt. Und diese Blondies sind der perfekte Übergang. Ich grüße dich ganz lieb zurück, liebe Michaela und ja, ich bin jetzt auch bereit für die schönste Zeit des Jahres, alles Liebe, x S.Mirli!
Guten Morgen Mirli, deine Gedanken zum Abschied vom Sommer sprechen mir aus der Seele. Es fühlt sich einfach immer zu kurz an, auch wenn ich den Herbst ebenfalls sehr mag. Die Blondies sind der perfekte Abschluss vom Sommer! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Liebe Grüße Daniela
Auch dir einen guten Morgen, liebe Daniela, du sagst es. So sehr ich den Herbst auch liebe, der Sommer ist immer zu kurz. Heuer ganz besonders, weil man den Juli halt nicht wirklich als Sommermonat zählen kann. Aber trotzdem fühle ich mich bereit für den Herbst … das soll mir mal einer erklären. Wie auch immer, hab eine fabelhafte restliche Woche, ganz liebe Grüße zu dir zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Hallo Mirli, dieses Rezept kommt auf meine To-Do-Liste! Die Blondies sehen super aus und ich bin sicher, sie schmecken himmlisch. Ich freue mich immer so sehr auf deine Rezepte, da werde ich mal wieder das Backrohr aktivieren! Alles Liebe Anika
Hellohooo, liebe Anika, ich bin mir fast sicher, du wirst sie lieben. Etwas anderes kann ich mir eigentlich nicht vorstellen. Und die Backsaison steht jetzt sowieso in den Startlöchern, also viel Spaß beim Ausprobieren, alles Liebe, x S.Mirli!
Mirli, dein Beitrag ist so wunderschön geschrieben und ich fühle mit dir! Der Abschied vom Sommer ist immer ein bisschen melancholisch. Aber mit so leckeren Köstlichkeiten im Haus ist der Übergang doch gleich viel einfacher. Kokos und weiße Schokolade, eine unschlagbare Kombination. Danke fürs Rezept und alles Liebe Anne
Das ist so lieb von dir, vielen Dank, liebe Anne! Ja, so kann man es wohl sagen, ich schaue tatsächlich schon jetzt etwas melancholisch auf den Sommer zurück, andererseits, wenn ich bedenke, WAS für eine Zeit jetzt vor uns liegt, bin ich gar nicht allzu traurig. Immerhin startet jetzt meine Lieblingszeit, also alles gut. Hab eine fantastische Wochenmitte, alles Liebe, x S.Mirli!
Schönen guten Morgen Mirli, die Fotos sind ein Traum! Man möchte am liebsten sofort in die Küche gehen und loslegen. Danke für das tolle und einfache Rezept, ich freue mich schon aufs Nachbacken! Ganz liebe Grüße Claudia
Guten Morgen, liebe Claudia, ich danke dir, das ist ja lieb. Und genau das war auch der Hintergedanke. Ich muss selbst schleunigst für Nachschub sorgen. Viel Spaß beim Ausprobieren und beim Genießen, allerliebste Grüße zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Guten Morgen Mirli, danke für dieses köstliche Rezept! Die süßen Dinger sehen so verlockend aus, und ich liebe es sowieso immer, braunen Zucker als Basis zu verwenden. Ein super Rezept und ja, ich bin zwar auch schon in Herbstvibes gefangen, aber ein wenig Sommer geht noch! Viele liebe Grüße Tina
Auch dir einen guten Morgen, liebe Tina, ich bin voll und ganz bei dir, ich verwende braunen Zucker auch furchtbar gerne für meine Rezepte und ich bin mir fast sicher, du wirst die Blondies lieben. Etwas anderes kann ich mir eigentlich nicht vorstellen. Ich grüße dich ganz lieb zurück, hab eine fantastische Wochenmitte, alles Liebe, x S.Mirli!
Schönen guten Morgen liebe Mirli, ich kann deine Gefühle so gut verstehen! Auch wenn ich schon Herbstvibes habe, deine Idee, sich mit Kokos-Blondies den Sommer zurück in die Küche zu holen, ist einfach perfekt. Ich freue mich schon aufs Nachbacken! Danke dafür und ganz liebe Grüße Kerstin
Dir auch einen schönen guten Morgen, liebe Kerstin, ich bin ja voll bei dir. Eigentlich sehe ich mich schon voll im Herbst, habe aber trotzdem noch nicht so richtig mit dem Sommer abgeschlossen. Und ich glaube, in dieser Zwischenwelt bleibe ich noch ein bisschen. Ist ganz schön da. Ich grüße dich ganz lieb zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Guten Morgen Mirli, das ist so eine süße Idee, den Sommer noch ein bisschen am Leben zu erhalten! Kokos-Blondies sind da die perfekte Wahl. Freu mich schon aufs Nachbacken und danke fürs Rezept, ganz schöne Woche noch und liebe Grüße Bea
Guten Morgen, liebe Bea, ich finde ja, über den kulinarischen Weg kann man am besten noch an einem Gefühl festhalten. Egal, ob man sich den Urlaubsort nach Hause holt oder einfach noch ein wenig Sommer spielt. Ich bin gespannt, wie sie dir schmecken werden, viel Spaß auf alle Fälle beim Nachbacken, alles Liebe, x S.Mirli!
Schönen guten Morgen Mirli, die Blondies sehen einfach göttlich aus! Deine Fotos haben mich sofort überzeugt. Das Rezept werde ich bald ausprobieren, es klingt so gut und bei den Fotos will man am liebsten in den Bildschirm beissen! Danke und schöne Grüße Franzi
Guten Morgen auch dir, liebe Franzi, ich danke dir, das ist so lieb. Dann kann ich dir nur noch viel Spaß und gutes Gelingen wünschen und lass es dir schmecken. Ganz liebe Grüße auch zu dir, alles Liebe, x S.Mirli!
Liebe Mirli, dein Beitrag ist so stimmungsvoll. Ich liebe die Vorstellung, sich mit Blondies und einer Sommer-Playlist in die Küche zu stellen. Es ist die perfekte Art, den Sommer noch nicht loszulassen. Liebe Grüße
So lieb von dir, vielen Dank, liebe Isi! Und es funktioniert tatsächlich. Die Magie von Musik – und Süßkram 😉 Ganz arg liebe Grüße zurück, du Liebe, alles Liebe, x S.Mirli!
Hallo Mirli! Sehr cooler Beitrag. Die Blondies sehen super aus und das Rezept ist top. Werde ich mir direkt bestellen ! LG Dirk
Hellohooo, lieber Dirk, also mich würde es sehr wundern, wenn sie dir nicht genauso schmecken würde. Viel Spaß beim Genießen, ganz liebe Grüße zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Liebe Mirli, dein Beitrag ist wunderschön geschrieben und die Fotos sind einfach ein Traum. Danke fürs Rezept, man bekommt sofort Lust auf die Blondies. Liebe Grüße Tamara
Wie lieb von dir, vielen Dank, liebe Tamara! Ich könnte glatt auch schon wieder ein, zwei so Dinger vertragen. Nur blöd, dass schon alle weg sind. Ich grüße dich ganz lieb zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Schönen guten Morgen Mirli, ich kann mich deinem Gefühl nur anschließen! Dieses Jahr war einfach zu schön und gefühlt der Sommer zu kurz, um schon loszulassen. Aber mit deinen Kokos-Blondies gelingt der Übergang in den Herbst bestimmt leichter. Das Rezept ist perfekt! Schöne Grüße Rita
Dir auch einen wunderschönen guten Morgen, liebe Rita, ich bin absolut bei dir. Ich kann bisher absolut nichts Schlechtes über dieses Jahr sagen, vor allem der Sommer hatte es echt in sich. Dabei kommen die “schönsten” Monate ja erst. Also, da fällt der Abschied dann doch gleich viel leichter. Ganz liebe Grüße auch zu dir, alles Liebe, x S.Mirli!
Guten Morgen Mirli, die Fotos zu deinem Beitrag sind so perfekt. Die Blondies sehen einfach zum Reinbeissen aus! Ich freue mich schon darauf, sie zu backen. Danke und ganz liebe Grüße Vroni
Auch dir einen guten Morgen, liebe Vroni, das ist lieb von dir, vielen Dank. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim Genießen, allerliebste Grüße zu dir zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Liebe Mirli, was für ein geniales Rezept! Ich liebe sowieso deine Rezepte, einfach und gut! So sollten Rezepte immer sein! Die Blondies sehen super köstlich aus und ich liebe die Idee, sie als Dessert-Riegel zu backen. Das kommt sofort auf meine Backliste! Danke und viele liebe Grüße Evelyn
Ich danke dir, liebe Evelyn, das freut mich ehrlich so sehr. Und auf die kleinen Dinger bin ich besonders stolz. Ich war mir nicht sicher, ob mein Plan aufgeht, aber sie sind so unglaublich gut geworden, dass ich auch bald für Nachschub sorgen muss. Ich schicke dir ganz liebe Grüße zurück, alles Liebe, x S.Mirli!
Hallo Mirli, was für ein wunderbares Rezept! Die Blondies sehen unwiderstehlich aus. Kokos und weiße Schokolade – da hast du mich voll erwischt. Danke dir dafür und alles Liebe Samira
Hellohooo, liebe Samira, ich danke dir, das ist ja lieb. Sie sind ehrlich gesagt auch wirklich unwiderstehlich. Also ich konnte gar nicht so schnell schauen, waren schon alle weg. Ich fürchte, da muss alsbald Nachschub her. Ganz liebe Grüße zu dir, alles Liebe, x S.Mirli!
Hallo Mirli, ich fühle ganz mit dir! Ich muss gestehen, ich hänge auch am Sommer, aber deine Blondies sind der schönste Grund, sich trotzdem auf die Backzeit zu freuen. Ich bin total begeistert von diesem Rezept! Danke und alles Liebe, Nora
Hellohooo, liebe Nora, ich hänge tatsächlich momentan in irgendeiner Zwischenwelt. Ich liebe den Sommer und vermisse ihn jetzt schon, aber irgendwie kann ich auch den Herbst nicht mehr erwarten. Von mir aus könnte das Jahr nur aus Sommer und Herbst abwechselnd bestehen, dann müsste man nicht immer so lang auf die jeweilige Jahreszeit warten. Hab einen wunderschönen Tag, alles Liebe, x S.Mirli!
Guten Morgen Mirli, ich bin ganz verliebt in deine Fotos! Die Blondies sehen einfach perfekt aus. Danke für das tolle Rezept und auch für die interessanten Infos, ich weiß jetzt schon, sie werden mir mehr als schmecken! Vielen lieben Dank und liebe Grüße Julia
Guten Morgen, liebe Julia, das ist ja lieb, vielen Dank. Ich kann mir ehrlich nichts anderes vorstellen, als dass sie dir schmecken. Einfach unmöglich. Viel Spaß beim Ausprobieren, hab eine fabelhafte Wochenmitte. Ganz liebe Grüße zu dir zurück, alles Liebe, x S.Mirli!